تحذيرات صحية من اقتناء الزقوقو والفواكه الجافة من نقاط البيع العشوائية

دعا الخبير لدى منظمة الصحة العالمية في مجال سلامة الأغذية وعلم السموميات، يوسف حمدوني، امس الأحد، المواطنين إلى توخي الحذر عند اقتناء مادة الزقوقو والفواكه الجافة بمناسبة الاحتفال بالمولد النبوي الشريف، والامتناع عن شرائها من نقاط البيع العشوائية، تفاديا للمخاطر الصحية الناجمة عن سوء التخزين، وخاصة التلوث بسموم الأفلاتوكسين.
وأوضح حمدوني، في تصريح لوكالة تونس إفريقيا للأنباء، أن الأفلاتوكسين سموم فطرية خطيرة تنتجها بعض أنواع الفطريات في ظروف التخزين السيئة، خاصة في البيئات الدافئة والرطبة، مشيرا إلى أن التعرض المتواصل لها قد يتسبب في أضرار خطيرة للكبد ويضعف المناعة، كما يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بسرطان الكبد على المدى الطويل.
وبيّن أن الزقوقو، باعتباره من المواد الأكثر استهلاكا خلال هذه المناسبة، يمكن أن يتعرض للتلوث في حال تخزينه في ظروف غير ملائمة، لكنه أكد في المقابل أن التحاليل الرسمية الدورية التي تجريها هياكل المراقبة الصحية تظهر أن أغلب عينات الزقوقو المتداولة عبر المسالك القانونية والمنظمة خالية من سموم الأفلاتوكسين ومطابقة للمواصفات.
وأوضح أن الخطر يرتفع أساسا عند اقتناء بذور مجهولة المصدر أو تم تخزينها لفترات طويلة في ظروف رطبة وغير صحية، داعيا المستهلكين إلى اقتناء الزقوقو والفواكه الجافة من المحلات التجارية والفضاءات المفتوحة للعموم والخاضعة للرقابة، مع إعطاء الأولوية للمنتجات المعلبة التي تحمل بيانات واضحة، وخاصة تاريخ انتهاء الصلاحية.
كما أوصى بالتثبت من سلامة المنتجات قبل اقتنائها، وعدم شراء المواد التي تظهر عليها علامات التعفن أو الرطوبة أو وجود الحشرات وآثارها، أو أي تغير غير طبيعي في اللون أو الرائحة.
وشدد حمدوني على أن سموم الأفلاتوكسين لا يمكن كشفها بالعين المجردة أو من خلال الفحص المنزلي، باعتبارها مركبات كيميائية لا يمكن التأكد من وجودها إلا عبر التحاليل المخبرية. وأضاف أن الفحص الحسي يقتصر على كشف بعض مؤشرات سوء التخزين، مثل العفن والرطوبة وتغير الرائحة أو المظهر، ولا يمكن أن يؤكد خلو المادة من السموم.
شروط التخزين المنزلي
نصح المختص بحفظ الزقوقو في أماكن جافة وباردة، بعيدا عن الحرارة وأشعة الشمس والرطوبة، مع إمكانية تخزينه في المجمد، خاصة الزقوقو المرحي، بعد تقسيمه إلى حصص حسب الحاجة ووضعه في أوعية أو أكياس مخصصة لحفظ الأغذية ومحكمة الغلق.
وبالنسبة إلى الزقوقو في شكل حبوب، أوصى بغسله وتجفيفه جيدا قبل تخزينه في أوعية محكمة الغلق، مع تجنب الرطوبة والحرارة باعتبارهما من أبرز العوامل التي تساعد على نمو الفطريات.
كما شدد على عدم إعادة تجميد الزقوقو بعد إذابته، داعيا إلى إذابته تدريجيا داخل الثلاجة وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
وأكد حمدوني أن الوقاية تبدأ من اختيار مصدر موثوق للشراء، واحترام شروط الحفظ والتخزين، والامتناع عن استهلاك أي مادة تظهر عليها علامات التعفن أو الرطوبة أو التلف.