إحياء لليوم العالمي لسلامة الأغذية: إنتقاء الغذاء الصديق لصحتنا ضرورة للوقاية من الأمراض

يوافق تاريخ 7 جوان من كل سنة اليوم العالمي لسلامة الأغذية الذي أقرته منظمة الأمم المتحدة بالتعاون مع منظمة الصحة العالمية و منظمة الأغذية و الزراعة بهدف التركيز على أهمية الغذاء الآمن لحماية صحة الإنسان و الوقاية من الأمراض التي تنتقل عبر الأغذية و دعم التنمية
و قد إختارت المنظمات الأممية هذا العام إحياء المناسبة تحت شعار “من العبء إلى الحلول : غذاء آمن في كل مكان“
تأكيدا على أهمية سلامة الغذاء .
و لعل حادثة التسمم الأخيرة بولاية القصرين التي تحولت إلى قضية رأي عام أقرب مثال يحيلنا إلى أهمية السلامة الغذائية و ضرورة الوعي بإنتقاء الطعام الصديق لصحتنا و إكتساب الحد الأدنى من الثقافة الصحية للوقاية من أي مخاطر محتملة مصدرها غذائي.
و في الواقع تشهد تونس واقعاً مركباً للسلامة الغذائية يتراوح بين مساعي الجهات المختصة و على رأسها الهيئة الوطنية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية للحد من التجاوزات الموجودة و الإضطلاع بدورها الرقابي و التوعوي و بين منظومة تواجه تحديات ميدانية تتعلق بتسرب مواد محظورة، و انتشار نقاط البيع العشوائي، ومخاوف المستهلكين المرتبطة برواسب المبيدات أو الري بمياه ملوثة و غيرها من مظاهر التجاوزات .
و هنا يبرز وعي المستهلك بضرورة الإختيار السليم لمصادر غذاءه من أجل إستهلاك آمن لصحته و التوقي من أي أمراض قد تنجر عن الأكل العشوائي أو غير السليم .

وفاة نحو 420 ألف شخص سنويا
و تركز الحملة العالمية هذا العام على البيانات والأدلة من خلال إبراز إحصائيات منظمة الصحة العالمية حول عبء الأمراض المنقولة بالغذاء، إلى جانب تبادل الحلول والممارسات الناجحة وتطبيق معايير هيئة الدستور الغذائي، بالإضافة الى التوعية بمخاطر مقاومة مضادات الميكروبات وتطبيق المراقبة القائم على المخاطر لضمان سلامة الغذاء من المزرعة إلى المائدة.
و بلغة الأرقام يصاب نحو 600 مليون شخص سنويًا بأمراض نتيجة تناول أغذية ملوثة، ما يؤدي إلى وفاة نحو 420 ألف شخص سنويًا، الى جانب تحمل الأطفال دون سن الخامسة 40% من عبء هذه الأمراض.
و تشير الدراسات إلى أن الأمراض المنقولة بالغذاء تصيب شخصًا واحدًا من كل 10 أشخاص حول العالم كل عام، وتساعد معايير الغذاء على ضمان سلامة ما نأكله.
كما تؤكد الأرقام أيضا أنه ما يناهز 200 سبب يمكن أن تجعل الطعام غير آمن، فالعواقب الصحية لا تتعلق فقط بالإسهال والقيء، فالطعام غير الآمن يمكن أن يسبب أعراضًا حادة، إلى جانب التسبب في أمراض خطيرة مثل السرطان أو الأمراض النفسية.