‭ ‬مع‭ ‬اقتراب‭ ‬الاحتفال‭ ‬بالمولد‭ ‬النبوي‭ ‬الشريف‭:‬ ‭ ‬أسعار‭ ‬الزقوقو‭ ‬بين‭ ‬تحدّيات‭ ‬الطلب‭ ‬وتحدّيات‭ ‬القدرة‭ ‬الشرائية

الصحافة‭ ‬اليوم‭ : ‬راضية‭ ‬قريصيعة

مع‭ ‬اقتراب‭ ‬موعد‭ ‬الاحتفال‭ ‬بالمولد‭ ‬النبوي‭   ‬الشريف،‭ ‬الذي‭ ‬يوافق‭ ‬في‭ ‬تونس‭ ‬هذا‭ ‬العام‭ ‬يوم‭ ‬الثلاثاء‭ ‬25‭ ‬أوت‭ ‬2026،‭ ‬تعود‭ ‬مادة‭ ‬الزقوقو‭ ‬إلى‭ ‬واجهة‭ ‬المشهد‭ ‬الاستهلاكي،‭ ‬باعتبارها‭ ‬المكوّن‭ ‬الأساسي‭ ‬لعصيدة‭ ‬المولد‭ ‬التي‭ ‬تحافظ‭ ‬على‭ ‬مكانتها‭ ‬في‭ ‬العادات‭ ‬الغذائية‭ ‬للتونسيين‭. ‬غير‭ ‬أن‭ ‬الاقبال‭ ‬المتزايد‭ ‬على‭ ‬اقتناء‭ ‬الزقوقو‭ ‬،‭ ‬يتزامن‭ ‬مع‭ ‬تذبذب‭ ‬ملحوظ‭ ‬في‭ ‬أسعاره،‭ ‬في‭ ‬وقت‭ ‬يبحث‭ ‬فيه‭ ‬المستهلك‭ ‬عن‭ ‬أفضل‭ ‬الأسعار‭ ‬لتأمين‭ ‬حاجياته‭ ‬من‭ ‬هذه‭ ‬المادة،‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬بقية‭ ‬مكونات‭ ‬العصيدة‭ ‬من‭ ‬مكسرات‭ ‬وسكر‭ ‬وحليب‭ ‬ومواد‭ ‬أخرى‭.‬في‭ ‬نفس‭ ‬السياق‭ ‬،‭ ‬أكد‭ ‬رئيس‭ ‬المنظمة‭ ‬التونسية‭ ‬لارشاد‭ ‬المستهلك‭ ‬لطفي‭ ‬الرياحي‭ ‬لـ‭ ‬ا‭ ‬الصحافة‭ ‬اليومب‭ ‬أن‭ ‬سعر‭ ‬كيلوغرام‭ ‬الزقوقو‭ ‬في‭ ‬الأسواق‭ ‬يتراوح‭ ‬حاليا‭  ‬بين‭ ‬50‭ ‬و53‭ ‬ديناراً‭ ‬وهو‭ ‬مستوى‭ ‬أسعار‭ ‬السنة‭ ‬الماضية‭ ‬مع‭ ‬إرجاع‭ ‬جزء‭ ‬من‭ ‬تغير‭ ‬الأسعار‭ ‬إلى‭ ‬توازنات‭ ‬العرض‭ ‬والطلب‭ ‬والعوامل‭ ‬المناخية‭. ‬وأشار‭ ‬الرياحي‭ ‬الى‭ ‬أن‭ ‬الارتفاع‭ ‬الكبير‭ ‬يشمل‭ ‬الفواكه‭ ‬الجافة‭ ‬او‭ ‬ما‭ ‬يسمى‭ ‬بالمواد‭ ‬الأولية‭ ‬والتي‭ ‬تشهد‭ ‬ارتفاعا‭ ‬كبيرا‭ ‬،‭ ‬سيما‭ ‬خلال‭ ‬الفترة‭ ‬الحالية‭ .‬

و‭ ‬لفت‭ ‬رئيس‭ ‬المنظمة‭ ‬التونسية‭ ‬لارشاد‭ ‬المستهلك‭ ‬الى‭ ‬أن‭ ‬الاحتفال‭ ‬بالمولد‭ ‬النبوي‭ ‬الشريف‭ ‬يتزامن‭ ‬هذه‭ ‬السنة‭ ‬مع‭ ‬الاستعدادات‭ ‬للعودة‭ ‬المدرسية‭ ‬و‭ ‬هو‭ ‬ما‭ ‬يجعل‭ ‬بعض‭ ‬العائلات‭ ‬التونسية‭ ‬تعدل‭ ‬عن‭ ‬فكرة‭ ‬شراء‭ ‬مادة‭ ‬الزقوقو‭ ‬خاصة‭ ‬اذا‭ ‬تواصل‭ ‬ارتفاع‭ ‬أسعار‭ ‬المواد‭ ‬الأولية‭.‬

‭ ‬ولاية‭ ‬سليانة‭ ‬في‭ ‬قلب‭ ‬سوق‭ ‬الزقوقو‭ ‬

تحتل‭ ‬ولاية‭ ‬سليانة‭ ‬موقعاً‭ ‬مهماً‭ ‬في‭ ‬منظومة‭ ‬إنتاج‭ ‬الصنوبر‭ ‬الحلبي،‭ ‬باعتبارها‭ ‬من‭ ‬أبرز‭ ‬مناطق‭ ‬إنتاج‭ ‬الزقوقو‭ ‬في‭ ‬تونس،‭ ‬وهو‭ ‬ما‭ ‬يجعل‭ ‬تطورات‭ ‬الصابة‭ ‬في‭ ‬الجهة‭ ‬مؤثرة‭ ‬بشكل‭ ‬مباشر‭ ‬في‭ ‬مستوى‭ ‬العرض‭ ‬والأسعار‭ ‬في‭ ‬بقية‭ ‬الأسواق‭.‬

و‭ ‬كانت‭ ‬معطيات‭ ‬سابقة‭ ‬قد‭ ‬أشارت‭ ‬إلى‭ ‬تراجع‭ ‬إنتاج‭ ‬الزقوقو‭ ‬في‭ ‬سليانة‭ ‬بنسب‭ ‬متفاوتة‭ ‬من‭ ‬موسم‭ ‬إلى‭ ‬آخر،‭ ‬نتيجة‭ ‬عوامل‭ ‬مناخية‭ ‬وحرائق‭ ‬وتراجع‭ ‬التساقطات،‭ ‬وهي‭ ‬عوامل‭ ‬تنعكس‭ ‬في‭ ‬النهاية‭ ‬على‭ ‬حجم‭ ‬المعروض‭ ‬في‭ ‬السوق‭ ‬وعلى‭ ‬كلفة‭ ‬المادة‭ ‬بالنسبة‭ ‬للمستهلك‭. ‬

أما‭ ‬في‭ ‬ولاية‭ ‬نابل،‭ ‬فقدرت‭ ‬مصالح‭ ‬الغابات‭ ‬الموسم‭ ‬بحوالي‭ ‬30‭ ‬طناً،‭ ‬مع‭ ‬وجود‭ ‬مساحات‭ ‬واسعة‭ ‬من‭ ‬غابات‭ ‬الصنوبر‭ ‬الحلبي‭.‬

العرض‭ ‬والطلب‭ .. ‬العامل‭ ‬الأبرز‭ ‬في‭ ‬تحديد‭ ‬السعر‭ ‬

مع‭ ‬اقتراب‭ ‬المولد‭ ‬النبوي‭ ‬يرتفع‭ ‬الطلب‭ ‬على‭ ‬الزقوقو‭ ‬بشكل‭ ‬واضح،‭ ‬إذ‭ ‬تتسابق‭ ‬العائلات‭ ‬التونسية‭ ‬إلى‭ ‬اقتنائه‭ ‬قبل‭ ‬حلول‭ ‬المناسبة،‭ ‬وهو‭ ‬ما‭ ‬يمكن‭ ‬أن‭ ‬يخلق‭ ‬ضغطاً‭ ‬إضافياً‭ ‬على‭ ‬الأسعار‭.‬

و‭ ‬يفسر‭ ‬هذا‭ ‬الوضع‭ ‬جزئياً‭ ‬حالة‭ ‬التذبذب‭ ‬التي‭ ‬يشهدها‭ ‬السوق،‭ ‬فكلما‭ ‬ارتفع‭ ‬الطلب‭ ‬في‭ ‬فترة‭ ‬قصيرة‭ ‬ولم‭ ‬يكن‭ ‬العرض‭ ‬قادراً‭ ‬على‭ ‬مواكبته‭ ‬بالسرعة‭ ‬نفسها،‭ ‬تزداد‭ ‬قابلية‭ ‬الأسعار‭ ‬للارتفاع‭.‬

كما‭ ‬أن‭ ‬الزقوقو‭ ‬مادة‭ ‬موسمية،‭ ‬وهو‭ ‬ما‭ ‬يجعل‭ ‬توفر‭ ‬المخزون‭ ‬وتوقيت‭ ‬الجني‭ ‬والتخزين‭ ‬عوامل‭ ‬مؤثرة‭ ‬في‭ ‬السوق،‭ ‬فضلاً‭ ‬عن‭ ‬تأثير‭ ‬الظروف‭ ‬المناخية‭ ‬على‭ ‬إنتاج‭ ‬الصنوبر‭ ‬الحلبي‭.‬

العصيدة‭ .. ‬طبق‭ ‬تقليدي‭ ‬يتحول‭ ‬الى‭ ‬كلفة‭ ‬اضافية‭ ‬

لا‭ ‬تتوقف‭ ‬كلفة‭ ‬الاحتفال‭ ‬بالمولد‭ ‬عند‭ ‬شراء‭ ‬الزقوقو‭ ‬فقط،‭ ‬إذ‭ ‬تحتاج‭ ‬العصيدة‭ ‬إلى‭ ‬مجموعة‭ ‬من‭ ‬المكونات‭ ‬الأخرى،‭ ‬أبرزها‭ ‬اللوز‭ ‬والبندق‭ ‬والجوز‭ ‬والفستق‭ ‬والحليب‭ ‬والسكر،‭ ‬وهي‭ ‬مواد‭ ‬يمكن‭ ‬أن‭ ‬ترفع‭ ‬الكلفة‭ ‬النهائية‭ ‬للطبق‭ ‬بشكل‭ ‬كبير‭. ‬و‭ ‬في‭ ‬موسم‭ ‬2025،‭ ‬قُدّرت‭ ‬كلفة‭ ‬إعداد‭ ‬كيلوغرام‭ ‬من‭ ‬عصيدة‭ ‬الزقوقو‭ ‬بحوالي‭ ‬140‭ ‬دينار‭ ‬وفق‭ ‬تصريحات‭ ‬رئيس‭ ‬منظمة‭ ‬إرشاد‭ ‬المستهلك،‭ ‬مع‭ ‬احتساب‭ ‬الزقوقو‭ ‬وبقية‭ ‬المكسرات‭ ‬والمكونات‭ ‬الأساسية‭.‬

‭ ‬وبذلك‭ ‬أصبح‭ ‬طبق‭ ‬العصيدة،‭ ‬الذي‭ ‬كان‭ ‬يمثل‭ ‬في‭ ‬الذاكرة‭ ‬الشعبية‭ ‬أكلة‭ ‬مرتبطة‭ ‬بالبساطة‭ ‬واللمة‭ ‬العائلية،‭ ‬عبءا‭ ‬إضافياً‭ ‬على‭ ‬ميزانية‭ ‬عدد‭ ‬من‭ ‬الأسر،‭ ‬خصوصا‭ ‬مع‭ ‬ارتفاع‭ ‬أسعار‭ ‬المكسرات‭ ‬التي‭ ‬تدخل‭ ‬في‭ ‬تزيين‭ ‬العصيدة‭ ‬وإعدادها‭.‬